Бездрожжевой хлеб

Ингредиенты:

300 г закваски
0,5 л воды (комнатной температуры)
700 г муки грубого помола
2 ст. ложки меда
2 ч. ложки соли (морской)
6 ч. ложек растительного масла
семена льна, кунжута, тыквы, подсолнуха, грецкого ореха

Приготовление:

Выньте закваску из холодильника, залейте водой, добавьте муку, размешивая деревянной ложкой. Добавьте соль, мед, масло и семена, которые Вы хотите. Тесто должно быть не тугим, чтобы иметь возможность подняться, сильно вымешивать не нужно, достаточно размешивать деревянной ложкой. Отбираете от полученной массы 300 г теста, это и есть закваска для приготовления следующего хлеба. Поставьте закваску в холодильник, она должна находиться в глинянной емкости и накройте ее пищевой пленкой. Полученную массу раскладывайте в формы для выпечки хлеба, смазанные растительным маслом. Формы накройте пищевой пленкой, чтобы тесто не подсохло. Поставьте формы в защищенное место на 6-8 часов. Можно приготовить тесто с вечера и выпекать с утра. Хлеб нужно выпекать 50-60 мин. при температуре 180̊ С.

Рецепт закваски:

Нужно 0,5 л теплой воды (лучше родниковой или талой) и муки. Хорошо, если есть мука грубого помола. Если нет, то готовим из той, что есть под руками. Растворяем тесто как на жидкие блины, хорошо вымешиваем и ставим сосуд в теплое место (25-30 градусов) на 36 часов, накрыв крышкой или пищевой пленкой. После этого еще добавляем муки и готовим тесто как на густые оладьи. Снова ставим в теплое место еще на 12 часов. Важно «не беспокоить» закваску, а дать ей созреть.

Пирожки с овощами

(6 порций) Время приготовления: 1 ч. В одной порции: 410 ккал

Тесто:
500 гр. Муки грубого помола
200 г сливочного масла + 2 яичных желтка
2 ст. ложки сметаны, соль

Начинка:
1 болгарский перец, 1 яйцо
3 помидора
100 г твердого сыра
2 луковицы
1 цуккини
1 ст. ложка растительного масла
соль, перец, семечки подсолнуха

Приготовление:

• Очистите помидоры, болгарский перец, лук и цуккини, нарежьте и поджарьте на сковороде в растительном масле до золотистого цвета.
  
• Охладите приготовленную овощную смесь, перемешайте ее с тертым сыром и приправьте по вкусу.
  
• Замесите тесто из муки, желтков, масла, соли и сметаны.
  
• Раскатайте его пластом толщиной, приблизительно 5 мм.
  
• С помощью стакана вырежьте из теста круги одинакового размера, на каждый выложите небольшое количество фарша и соедините края.
• Смажьте взбитым яйцом и посыпьте семечками подсолнуха.
  
• Выпекайте пирожки в духовке при температуре 200 °С до образования золотистой корочки.
  
• Подавайте к столу сразу же после приготовления.

Чапати из муки грубого помола

Чапати готовят из пшеничной муки грубого помола

Ингредиенты:

250 г цельной пшеничной муки грубого помола
150 мл теплой воды
1/2 чайной ложки соли
2 или 3 столовые ложки растопленного сливочного масла

Приготовление:

• Смешайте муку и соль в большой миске.
• Добавляйте воду и медленно помешивайте муку, пока не получится мягкое тесто.
• Переложите тесто на доску и месите 6-8 минут, пока тесто не станет мягким, влажным и однородным.
• Сбрызните тесто водой, покройте влажной тканью и оставьте на полчаса или больше (до 2 часов).
• Следите за тем, чтобы поверхность теста не засохла.
• Когда тесто готово, поставьте чугунную сковородку на средний огонь.
• Влажными руками обомните тесто и сформируйте 15 одинаковых шариков.
• Обмакните их в муку и раскатайте тонко и ровно на посыпанном мукой столе.
• Сделайте их по возможности круглыми, диаметром около 14 см.
• При раскатке чапати посыпайте их мукой, чтобы они не прилипали к скалке.
• Стряхните избыток муки с чапати, и положите на заранее нагретую сковородку.
• Когда на поверхности чапати начнут появляться небольшие белые пузырьки, а края начнут заворачиваться наверх, переверните их плоскими щипцами на другую сторону и держите на сковородке, пока вся поверхность чапати не покроется пузырьками.
• Возьмите чапати щипцами и поднесите к огню, поворачивая обеими сторонами над огнем несколько секунд, пока оно не вздуется, как шар.
• Готовое чапати должно быть полностью пропечено - на нем не должно оставаться влажных участков, и покрыто с обеих сторон коричневыми пятнышками.
• Прихлопните чапати руками, чтобы из него вышел весь воздух, и смажьте одну сторону растопленным маслом.
• Чапати можно готовить и на электроплите.
• Положите раскатанное чапати на сковороду, переворачивайте его до тех пор, пока обе стороны не будут готовы, затем осторожно прижмите верхнюю сторону по всей поверхности мягкой тканью и чапати раздуется.
• Подавайте чапати горячими или заверните в ткань, чтобы они сохранили тепло и остались мягкими.

Вот уже 25 лет мы производим свою продукцию квалифицированно, профессионально и с любовью.
Корундово-керамические жернова измельчают любой тип зерновых культур. Таким образом можно приготовить вкусные и полезные мучные блюда. А с помощью устройств для приготовления хлопьев, баловать себя свежей овсянкой каждое утро.